坚持一贯好品质，争做一款好产品。顺天宫坊的“杏仁效果”在工艺技术上有哪些突破呢？

顺天宫坊的“杏仁效果”基于真材实料做产品的理念，对原料的选择与处理有着严苛的要求。所用山杏仁依据重量筛选分级，剔除破碎、不饱满等不合格品。原创现代化的脱苦生产线，采用独特的快速脱苦技术，依据山杏仁粒径大小调整加工参数，最终经色选机甄选出圆润饱满、质量上乘的杏仁。高质量的杏仁保证了“杏仁效果”风味的稳定一致。

“杏仁效果”采用花岗岩石辊干法研磨技术，研磨温度较低，能够最大限度地保留着杏仁中的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素（钾、钙、铁等），

同时实现了杏仁的超微破碎，产品的粒径可以做到50微米以下，不但保证了细腻顺滑的口感，还保证了在产品在货架期内的稳定性。干法研磨而来的杏仁酱，水分活度很低，被微生物污染的可能性大大降低。

顺天宫坊的“杏仁效果”采用后水浴式灭菌工艺，达到商业无菌的目的。相较蒸汽杀菌方式，用高温热水喷淋杀菌，每罐“杏仁效果”受热温度更温和、更均匀，对杏仁营养组分与芳香风味等质量特性影响较小，而且不会产生不愉快的异味。

在快速冷却的过程中，辅以一定的反压保护，有助于罐盖与罐身的密封效果，确保杏仁露和外界微生物、氧气等因素的相对隔绝，保证了“杏仁效果”在整个货架期内的稳定性。